Platos icónicos que definen la gastronomía de Ecuador
La gastronomía ecuatoriana es una expresión cultural diversa que conjuga tradiciones indígenas, influencias españolas, aportes africanos y adaptaciones del litoral y la Amazonía. Cada región —la Costa, la Sierra, la Amazonía y las Islas Galápagos— aporta ingredientes, técnicas y platos representativos que, en conjunto, definen una cocina rica en sabores, texturas y simbolismos. A continuación se presenta un análisis detallado de los platos más emblemáticos, sus variaciones regionales, técnicas de preparación, contextos culturales y recomendaciones prácticas para quien desea conocer o replicar estas recetas.Visión general por regiones- Costa: predomina el uso de mariscos (camarón, pescado, concha), plátano verde, arroz y…
